Linsen-Dal mit Tomaten

Zubereitungszeit: 10

Zutaten für 1 Personen

• 1 weiße Zwiebel 
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwerwurzel (ca. 1 cm)
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 200 g rote Linsen (ohne Einweichen, oder rote Linsen aus der Dose)
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 Tomaten
• Salz, Kreuzkümmel (gemahlen) 
• Sambal Oelek (Peperonizubereitung, a. d. Glas) 
• 2 EL fein gehackte Korianderblättchen (gewaschen und getrocknet) 

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. 
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben, alles unter Rühren andünsten, Tomatenmark unterrühren.
3. Linsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Linsen mit 400 ml heißer Gemüsebrühe zum Zwiebel-Mix geben, alles 8-9 Minuten köcheln lassen. 
4. Tomaten häuten oder schälen, vierteln, Stielansätze und Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln. 
5. Linsen mit Salz, Kreuzkümmel und Sambal Oelek abschmecken, Tomatenwürfelchen und Koriander untermischen. 

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